Vincent Thiessé

Vincent a fait son premier stage aux côté de Joël Robuchon au Jamin, puis avec Michel Kéréver à Enghien, avant de commencer sa carrière dans l’équipe de Gérard Vié à Versailles, au Potager du Roi, puis Aux Trois Marches, pour devenir ensuite son adjoint Au Trianon Palace. Il parfait sa formation auprès de Marc Veyrat, autre expérience très déterminante.

Vincent aime mettre en scène et en goût les produits de saisons et tout en respectant leur saveur, il aime les relever par des associations subtiles d’herbes ou d’épices.

Quelques unes de ces créations