Xavier Pincemin : Top Chef by Bustronome
by
Xavier Pincemin
C’est le grand gagnant du “Top Chef 2016” !
Il décide, après un stage de troisième dans les cuisines du Méridien, Porte Maillot, à Paris, d’intégrer une école qui le destine au métier de chef. Il travaille depuis ses 15 ans et vient de prendre les commandes du restaurant étoilé Gordon Ramsay du Trianon Palace à Versailles – sa ville natale -, où sa passion des fourneaux l’a emporté sur la rigueur de l’école.
Xavier vous propose un “Filet de cabillaud, blette confite, sauce à l’oseille“.