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Les Vins Rosés
Le Secret de Léoube
Le secret de ce rosé réside dans le Cabernet-Sauvignon qui complète son assemblage équilibré de Cinsault et de Grenache. Sa structure racée camoufle sa puissance sous une finesse soyeuse et en fait un parfait rosé de gastronomie. Sa persistance en bouche donne la mesure de son assemblage subtil et élégant.
Une couleur rose pâle, une robe limpide et brillante pour ce vin souple, rond et subtil, dont les arômes persistants d’agrumes et de fruité blanc envoûtent le palais en fin de bouche.
Prix : 40 €
Coteaux Varois “L’Opaline” Rosé 2015
Cépages: Grenache, Cinsault, Syrah.
Le vignoble est situé sur un plateau triasique argilo-calcaire du centre Var. Il se situe à une altitude de 360 m au pied de 2 massifs (La Sainte Baume et La Loube) et bénéficie d’un climat méditerranéen « d’altitude ». Cette situation, ou les températures modérées conjuguent leurs bienfaits à un climat ventilé, permet au vignoble d’être conduit de manière raisonnée vis-à-vis de ses parasites. A l’approche de la maturité, l’amplitude importante entre les températures diurnes et nocturnes est particulièrement favorable au développement du potentiel aromatique des raisins. Robe rose chair, nez intense de fruits frais à dominante agrume (citron,pamplemousse). En bouche attaque fraîche et équilibrée avec une excellente persistance aromatique.
Prix : 30 €
Les Vins Blancs
“Sancerre sur Le Fort” 2014
Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Aujourd’hui, le domaine est conduit par Benoit et Paul, la dixième génération de la famille, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture de la vigne au domaine.
Le Sancerre Sur le Fort est produit sur 4,5 Ha de Sauvignon blanc de 5 à 15 ans, sur des sols calcaires. Elles sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.
Nez exotique, sur des notes de mangue, de miel et d’épices. Bouche ample, presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l’ensemble.
Prix : 40 €
Chablis “Cuvée Florane” 2014
Ce domaine élabore la cuvée Florane depuis 3 millésimes. Installé depuis 20 ans à la suite de son père, ce vigneron exploite environ 23 ha en Chablis, Chablis 1ers crus et Chablis grands crus.
Sélection spéciale Bustronome, ce Chablis est certainement un des meilleurs vins de l’appellation. Culture sans engrais chimique ni désherbant, travail mécanique des sols.Le nez est très caractéristique de fleurs blanches de printemps et d’agrumes. Après une attaque franche, la bouche présente une ampleur insoupçonnée ainsi qu’une matière très importante. La finale est fruitée et légèrement acidulée.
Prix : 40 €
Meursault Vieilles Vignes 2013
Le domaine Buisson Charles est un petit domaine de 5,5 ha été crée par Michel Buisson et son épouse au début des années 60. Il est aujourd’hui géré par Catherine Buisson et dispose d’un joli patrimoine de climats sur l’AOC Meursault et l’AOC Meursault 1er cru. Les vins, vinifiés par Patrick Essa, gendre de Michel Buisson, quoique abordables pendant leur jeunesse, sont destinés à la longue garde et s’efforcent d’être proche des terroirs qui les portent. Meursault dense, pur et abouti du fait de la grande hétérogénéité des parcelles qui le composent. Remarquable longueur en bouche.
Prix : 100€
Anjou Blanc 2014
Viticulteurs de père en fils depuis 1927 soit depuis quatre générations, le domaine compte aujourd’hui 20 Ha, au coeur des Coteaux du Layon.
Les vignes sont conduites en Bio. Robe jaune pâle, cristalline, lumineuse. Bouquet épanoui, aérien aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs à bonne maturité. Bouche souple, ronde, un bel équilibre sur un support acidité d’un joli relief assorti de saveurs fruitées.
Prix : 35 €
Les Vins Rouges
Château du Moulin Riche 2011
Bordeaux – 58% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot et 4% Cabernet. A la robe rubis foncé avec quelques reflets grenats, le vin présente un nez riche et intense aux arômes de fruits mûrs avec des tanins ronds et soyeux. C’est un vin que l’on peut boire jeune, mais qui sera néanmoins meilleur encore, après quelques années de vieillissement.
Prix : 85 €
Gevrey Chambertin “Vieilles Vignes” 2012
Le domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983.
Depuis 1999, son second fils, Denis, dirige le domaine.
Ces vieilles vignes de Gevrey Chambertin produisent un vin tout en finesse et en rondeur, aux arômes de cassis et notes florales très élégantes. En bouche, les tanins sont puissants mais parfaitement arrondis et la longueur en bouche est étonnante, la finale, racée, est sur la réglisse et la mine de crayon.
Prix : 60 €
Mercurey 2012
Le domaine a été créé après la seconde guerre mondiale par Philippe Milan avec des parcelles uniquement sur la commune de Chassey le Camp en appellation « Bourgogne ». D’une belle teinte rouge rubis intense, ce vin évoque la framboise, la fraise, la cerise, un fruit croquant. On perçoit aussi des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche, un vin entier, riche de corps et de fruits, avec une jolie rondeur charnue.
Prix : 40 €
Montagne Saint Emilion “Château Les Hautes Graves” 2012
Les Vignobles Olivier Cazenave regroupent un certain nombre de vignes et domaines au sein d’une même entité. Ces propriétés sont toutes situées sur la rive droite de la Garonne, dans les alentours de Libourne.
Olivier Cazenave a la même ambition pour tous ses vins: du fruit, du croquant, de la rondeur, bref un plaisir immédiat tout en garantissant une vraie aptitude au vieillissement. Un vin riche et ample, très merlot par son épaisseur et sa matière , et qui est doté d’une grande fraîcheur pour une plus grande pureté de fruit.
Prix : 40 €
Côte Rôtie “Bonnevaux” 2012
Vins signés par Stéphane Vedeau, ces parcelles appartiennent à sa mère Jeannine Boutin. Vin féminin mais puissant dans sa chair et sa longueur. Trouver autant les arômes de fruits rouges et de mûres, que ceux des fleurs dont la violette représente le plus grand marqueur. La minéralité participe à la complexité du vin. Volonté d’harmonie entre la soie et la chair, entre la fraîcheur et la volupté. Gourmandise et précision termine les sensations gustatives.
Prix : 90 €
Hermitage “Arena Mica” 2010
Syrah 100 %. Vin d’une complexité aromatique basée sur les essences de conifères, un élevage minéral poivré et balsamique sur un élégant sabayon de petits fruits noirs très mûrs. Le bouquet tourne dans le verre sans cesse, chaque grande famille aromatique semblant se compléter tout en s’imposant tour à tour. L’attaque est franche et voluptueuse à la fois. La gourmandise disponible n’a d’égal que sa fraîcheur. Persistance et rémanence offrent une caudalie d’une incroyable finesse.
Prix : 95 €
Margaux “Château Pontac Lynch” 2012
Cette propriété, dont la demeure fut construite en 1720 par le Comte de Lynch qui en fit son relais de chasse, est située à Issan, à cheval sur les communes de Cantenac et Margaux. Il n’est séparé de l’enclos du célèbre Château Margaux que par une petite route.
Le vignoble fut créé en 1973 par Jean-Pierre Bondon. Puis c’est son fils Serge qui exploitera la propriété de 1977 à 1987. C’est aujourd’hui Marie-Christine, l’aînée des enfants qui le gère.Robe rubis soutenue, nez aux arômes floraux et de fruits sauvages (mûre). Long en bouche, beaux tanins. Vin « féminin », très typé Margaux.
Prix : 75 €
Languedoc “Le Roc Blanc” 2014
Ce Languedoc est composé de Carignan (40%), Grenache (30 %) et Syrah (30 %). La couleur est d’un beau rouge profond, le nez exprime à la fois des notes de fruits très mûrs (mûres, myrtilles…) d’épices (poivre, genièvre …) ainsi que des notes minérales (pierres à fusil) très typique du terroir du Causse. La bouche offre une belle fraîcheur, une attaque ronde, riche et la structure tannique dense et veloutée soutient la finale où les saveurs de fruits confits s’exhalent longuement.
Prix : 35 €
Crozes Hermitage “Les Hauts Granites” 2012
Partie d’une parcelle sur des sols granitiques très pauvres et quelques cailloutis, l‘âge des pieds est de 87 ans.
100% Syrah.La récolte est manuelle, en caissettes, sur 2 passages pour avoir 2 maturités dont une tardive.Un vin tendu mais avec des « épaules », minéral mais rempli de fruits mûrs, frais et suave à la fois et doté d’une palette d’arômes et d’une longueur hors normes.
Prix : 42 €
Saint Joseph “Parcelle de Jean” 2012
Parcelle sur sol léger de schistes et de gneiss exposé au sud et sud-est 1,85 ha. Syrah 98 %, Roussanne 2 %. La récolte est manuelle, en caissettes, les raisins sont récoltés à très haute maturité. Vin d’une grande précision minérale autour su fruit avec des notes de pierre chaude et de tension granitique. Plaisir des fruits noirs à peine flétri, grains de tanins très fins aux notes de poivre rose, longueur harmonieuse.
Prix : 48 €
Les Vins Moelleux
Jurançon – Ballet d’Octobre 2013 Domaine Cauhapé
Parcelle sur sol léger de schistes et de gneiss exposé au sud et sud-est 1,85 ha. Syrah 98 %, Roussanne 2 %. La récolte est manuelle, en caissettes, les raisins sont récoltés à très haute maturité. Vin d’une grande précision minérale autour su fruit avec des notes de pierre chaude et de tension granitique. Plaisir des fruits noirs à peine flétri, grains de tanins très fins aux notes de poivre rose, longueur harmonieuse.
Prix : 35 €