Coline Faulquier : Top Chef by Bustronome
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Coline Faulquier
Coline Faulquier, passionnée et décidée, elle entre à l’école hôtelière à tout juste quinze ans. Au programme : apprentissage des bases de la gastronomie, de la rigueur et de l’exigence du métier. Coline perfectionne sa pratique au sein de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française – Grégoire Ferrandi à Paris.
Puis, elle s’entoure des meilleurs pour apprendre un maximum de techniques. : Benoît Nicolas et Eric Robert (professeurs à l’ESCF G-Ferrandi), Charles Fontes (La Réserve Rimbaud), Jean Louis Nomicos (Restaurant Lasserre), Olivier Nasti (Le Chambard), Christophe Bacquies (Le Monte Cristo, Hotel du Castellet). Sa plus belle expérience dit-elle reste Le Bristol, aux côtés d’Eric Fréchon et Franck Leroy. Une occasion pour elle d’apprendre : justesse d’assaisonnement, précision des cuissons et des techniques visant l’excellence.
Désormais à la tête du restaurant La Pergola à Marseille, elle propose une cuisine gourmande tournée vers son terroir et les produits de sa région
Coline vous propose un “Quasi de veau en croûte d’herbes rouleaux de légumes de saisons au fromage frais et citron bergamote”